Compra de inmueble, en la provincia de Asturias (33213)

Buenos dias, le voy a explicar mi caso. voy a comprar un piso con mi pareja, con la cual no estoy casado ni somos pareja de hecho. Vamos solicitar una hipoteca y todo lo que conlleva la compra de un inmueble. Ella tiene una enfermedad de nacimiento y por ello no le hacen seguro de la hipoteca. Cuando nos dijeron esto nos entraron dudas de si pasa algo a alguno de los dos. estas dudas son:
¿si fallecemos uno de los dos para quien seria el piso y que deberiamos pagar?
¿hay alguna manera de hacer algun escrito para que el 100% del piso se lo quede la otra persona?
¿y en ese caso que deberia pagar esa persona para heredar el piso?
¿si nos casamos o hacemos pareja de hecho que beneficios tendriamos y que inconvenientes legalmente hablando?
muchas gracias y un saludo