Incumplimiento de contrato de alquiler, en la provincia de Sevilla (41005)

Hola buenas tardes mi mujer y yo queríamos emprender abriendo un negocio de pollos asados y comida para llevar en Sevilla conseguimos encontrar un buen local en una buena zona de Sevilla (junto a la Gran Plaza) dónde hay muchos clientes potenciales
Conseguimos mediante una inmobiliaria alquilar el local dando una señal de 500€ el 23/10/2018 para reservarlo y el 2/11/2018 firmamos el contrato de 1 año de duración con prórrogas anuales hasta 5 años con una fianza de 1000€ y el mes que corría
Cual fue nuestra sorpresa que cuando fuimos a empezar nuestra actividad primero el anterior inquilino no había desalojado por completo el local por lo que tuvimos que esperar una semana más y posteriormente cuando íbamos a cambiar los suministros( Luz y Agua) à nuestros nombres empezó nuestro calvario ya que el agua estaba dada de baja ( cosa que ya incumplía el contrato de arrendamiento que estipula que todo estaba en condiciones para poder empezar nuestra actividad) hablamos con la dueña, inmobiliaria y una a otra se echaban la culpa de tal cosa
Nosotros para poder empezar cuanto antes nuestra actividad y no perder el auge de estos meses ( Noviembre y Diciembre) que son bastante buenos y muy rentables para las ventas nos empezamos a mover para poder arreglar esta situación
Fuimos y concertamos una inspección de Emasesa y nos dijo lo que teníamos que hacer, buscamos una empresa (Conlima) que hacía todo los arreglos para poder tener agua y empezar nuestra actividad
Le comunicamos todo a la dueña del local pero ella no le pareció bien el presupuesto que nos dieron y dijo que ella se iba a encargar del arreglo del agua
A día de hoy no tengo noticias ni respuesta de la dueña del local a mis mensajes, lo único que nos comunico es que la obra tardaría aún 2 meses más pasadas las fiestas de las navidades para poder empezar yo mi actividad lo que nos plantamos ya en Marzo 5 mese después de haber firmado un contrato
Además otra preocupación más ya que yo estaba cobrando el paro y solicité el paro único para poder comprar maquinaria y mercancía para el local en diciembre y ahora no puedo empezar mi actividad
Como podríamos actuar?
Gracias