Trabajo por cuenta propia, la empresa cierra, no contrato, en la provincia de Lugo (27004)

Soy médico, trabajo para una clínica que me paga un porcentaje de los pacientes que atiendo, tanto privados como de compañías.
La clínica va a cerrar el próximo mes, y me deben una cantidad importante.
NO tengo contrato firmado, porque en el momento inicial hubo un error en la redacción del mismo y posteriormente me han dado largas para firmarlo, porque probablemente ya estaban pensando que la clínica no era viable.
Como debo proceder? Debo reclamar antes del cierre o da lo mismo hacerlo a posteriori?
Puedo demostrar que atendía a los pacientes de las compañías e incluso tengo el teléfono de todos los pacientes privados que he atendido.
Hasta que punto me penaliza no tener contrato firmado?