Liquidación de vacaciones año 2016, en la provincia de Huesca (22300)

Buenas tardes. Una consulta laboral. Yo trabajo en un taller de automoción de Huesca del sector siderometalúrgica.
Las vacaciones, según el convenio de Huesca, son 30 días naturales.
Yo ya he gastado 28 días naturales que se traducen en 18 días laborales.
Es decir, a fecha de hoy, me quedan 2 días de vacaciones por gastar de este 2016 (días naturales).
Si yo pido el 28 y 29 de diciembre (jueves y viernes), es correcto o legal que me cuente también como vacaciones el día 31, el 1 y el 2, cuando yo solo me quedan 2 días naturales.
Según la empresa, como 15 de esos 30 días pueden ser a decisión de la empresa, se da el caso de que estos 2 días son a decisión de la empresa (si ellos quieren). Ellos me dicen que pueden darme estos 2 días hasta final de enero.
Entonces, pregunto:
Es correcto que si cojo, o me dan esos 2 días en jueves y viernes, me cuenten también el sábado y domingo?? o no es legal eso??
Y si estas vacaciones que me quedan (2 días) son a decisión de la empresa, tiene la empresa algún plazo mínimo para comunicármelo a mí de que días voy a disfrutar de mis 2 días de vacaciones? o no hay plazo mínimo.
Y saber si es correcto que me puedan dar las vacaciones hasta el 31 de enero del año siguiente?.
Por favor, me podéis informar de estas consultas.
Muchas gracias.