Contrato duda obligaciones y permanencia, en la provincia de Ourense (32418)

Hola soy un trabajador de unas instalaciones termales , este es mi 2º contrato en la empresa con la descripcion de VIGILANTE , en la 1º temporada Julio 2018 julio 2019 firme dos contratos e una duracion de 6 meses cada uno como vigilante (periodos de prueba incluidos), despues varios contratos de alrededor de 2 meses haciendo suplencias y cubriendo bajas, en los ultimos 18 meses he trabajado unos 14 a fecha de hoy,mi problema es que aparte de no concederme sin aviso el 80%de mis dias de vacaciones despues de haberlas solicitado me las pagaron sin en el finiquito sin darme ninguna opcion a disfrutarlas , tambien en las suplencias, en las cuales hacia siempre el mismo trabajo aunque la persona de baja o vacaciones tan siquiera estuviese relacionada con ese puesto,no me quieren hacer indefinido por alguna razon que desconozco ya que han ingresado 3 indefinidos en la empresa en este periodo de duracion incluso despues de mi 1º temporada en la empresa,ahora mi desconcierto es mayor cuando me ofrecen otro contrato de 6 meses diciendome que no saben lo que pasara despues de los mismos (renovacion o finalizacion) ademas estoy contratado como vigilante, y el motivo es la carga de trabajo temporal,aun que el puesto de trabajo sea un puesto normalizado osea necesario para el normal funcionamiento de las instalaciones, no un puesto excepcional de carga de trabajo , pero mi trabajo es basicamente de limpieza y tratamientos , me paso 7 horas todas las noches a la entemperie en galicia trabajando con hidrolimpiadoras de presion,mangueras de agua, escobones y utilizando productos quimicos (hidroclorito de sodio) basicamente limpiando el circuito termal todas la noches de todas las semanas , mis dudas son ; mi puesto de trabajo es necesario y existe desde el mismo 1º dia en la empresa, el1º trabajador en mi puesto estuvo del orden de 4 a 6 años y renuncio de propia voluntad , pero a mi no hacen indefinido,cada 6 meses o cada año me mandan al paro ,deberian hacerme indefinido por ley? mi otra cuestion es que mi contrato dice claramente vigilante y yo no he vigilado jamas ya que el trabajo que me ordenan realizar no me lo permite , tampoco se me han dado ordenas de patrulla o vigilancia solamente ordenes de limpieza y tratamientos , es esto legal?